Hyvää valkoviiniä löytyy joka maailmankolkasta. Erona punaviiniin on se että valmistusvaiheessa rypäleen kuoret erotetaan massasta. Tämä tarkoittaa että valkoviini voidaan valmistaa sekä vihreistä että tummista rypäleistä. Alla kerromme mitkä rypäleet toimivat hyvin valkoviininä.
Valkoviineistä löytyy lukemattomia erilaisia, raikkaista, kevyistä hieman raskaampiin, voisiin. Maaperä vaikuttaa makuun. Kivinen maaperä esimerkiksi vahvistaa hyvän valkoviinin makua. Saksan Reinin ja Mosellaaksojen sekä Ranskan Alsacin maaperät ovat loistavia, mutta muitakin alueita löytyy.
- Suosittu chardonnay tulee Bourgognesta. Sen tuoksussa ja maussa on sitruunaa, aprikoosia ja voita.
- Riesling on saksalaisen keisarinnan sekoitusviini. Tuoksua ja makua kuvataan usein omenaiseksi, kukkaiseksi ja aprikoosiksi.
- Sémillon tulee alunperin Bordeauxista, mutta sitä kasvatetaan ympäri maailmaa. Maku ja tuoksu on sitruunaa, persikkaa ja kermakolaa.
- Chenin blanc Loiren laaksosta viihtyy erinomaisesti uudessa maailmassa. Sitruuna, keltainen omena ja kuivattu aprikoosi kuvaa sen tyyliä.
- Sauvignon blanc Loiresta ja Bordeauxista on maailman suosituin kuiva ja raikas viini. Tyyli on hiukan eksoottisempi ja sitä kuvataan usein karviaisella, mintulla ja litsillä.
- Gewürztraminer on tunnettu rypäle Alsace-viineissä. Sen tuoksua ja makua kuvataan ruusuiseksi, kukkaiseksi ja mausteyrttiseksi.
Eri rypälelajikkeet eroavat maussa ja tuoksussa. Kuinka valita hyvä valkoviini ruoan kanssa?
- Chardonnay ja chabliksen hienommat variantit sopivat äyriäisten kanssa, kun taas täyteläisempi ja mineraalisempi variantti näistä rypäleistä sopii paremmin grillatun kanan kanssa.
- Riesling on todellinen ruokaviini, sen kuiva variantti sopii mainiosti klassisen kalaruoan kanssa ja puolikuiva ja puolimakea variantti sopii paremmin aasialaisen ruoan kanssa.
- Gewürztraminer on todellinen tasapainoilija ja sopii ruoan kuin ruoan kanssa, juustofonduesta aasialaiseen ruokaan.
Hyvän valkoviinin löytäminen riippuu siis hiukan mistä itse pitää ja mitä ruokaa aikoo tarjota. Toivottavasti sait hyötyä näistä vinkeistä ja että sait työkaluja viinin valitsemiseen.
Vastaa